Les types d'huile d'olive et comment les utiliser en cuisine

Les types d'huile d'olive et comment les utiliser en cuisine

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Pour recréer une véritable pizza napolitaine, l'essentiel réside dans la préparation de la pâte. Le cœur de la pizza napolitaine doit être légère, moelleuse et croustillante à la fois. La clé est d'utiliser une farine de qualité supérieure, comme la farine italienne de type 00. Mélangez à l’eau tiède, une touche de sel et un filet d'huile d'olive, et laissez reposer la pâte, pendant plusieurs heures pour un résultat optimal.

L’étape cruciale de la pizza napolitaine se joue dans le four. Les pizzas napolitaines traditionnelles sont cuites à très haute température, dans un four à bois pour reproduire la méthode ancestrale. Si vous n’avez pas accès à un four à bois, montez-le à la température la plus élevée, et utilisez une pierre à pizza pour assurer une cuisson rapide et homogène. La pizza doit cuire en 60 à 90 secondes, ce qui crée la croûte légèrement brûlée.

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La sélection des produits joue un rôle majeur dans le résultat final. Optez pour des tomates San Marzano pour la sauce, célèbres pour leur douceur et leur texture. Parsemez de feuilles de basilic frais, et n'oubliez pas la mozzarella di bufala, indispensable pour une pizza napolitaine digne de ce nom. Terminez par un trait d'huile d'olive extra vierge avant de enfourner votre chef-d’œuvre.